Le piment est un ingrédient incontournable de la cuisine mexicaine, mais il est aussi utilisé dans de nombreuses autres cuisines du monde que ce soit en Inde, en Thaïlande et en Afrique. Les piments sont omniprésents dans ces pays, ajoutant une chaleur distinctive à des plats emblématiques tels que les currys, les tacos ou les plats traditionnels. Il est apprécié pour sa saveur unique et son piquant.
Une unité de mesure existe pour l’évaluer. La force des piments est mesurée par l’échelle de Scoville.
Qu’est-ce que l’échelle de Scoville
L’échelle de Scoville est une mesure de la force des piments et des sauces piquantes. Inventée par Wilbur Scoville en 1912, cette échelle évalue la teneur en capsaïcine, le composé chimique responsable de la sensation de chaleur dans les piments. Cette échelle est une échelle logarithmique qui va de 0 à 2 693 000 unités Scoville. Plus le nombre de Scoville est élevé, plus le piment et fort et plus la sensation de chaleur intense.
Pour mieux comprendre les degrés de piquant, voici quelques exemples de piments classés selon l’échelle de Scoville :
Quel est le piment le plus fort sur l’échelle de Scoville
Le Guinness World Records a couronné le « Pepper X » comme le piment le plus fort au monde en 2023, dépassant le titre détenu par le Carolina Reaper depuis 2013. Avec une force de 2.693.000 unités Scoville, il surpasse le précédent record du Carolina Reaper avec environ 1,6 million d’unités.
Ce nouveau champion, le « Pepper X », partage le même inventeur que le Carolina Reaper et a été évalué par l’université Winthrop de Caroline du Sud à partir d’échantillons des quatre dernières années.
À titre de comparaison, un piment jalapeño oscille entre 3.000 et 8.000 sur l’échelle de Scoville, tandis que le piment d’Espellette français ne dépasse pas les 3.000 unités.
La force des piments utilisés chez Nachos
Avec ses sauces piquantes, NACHOS propose une gamme variée de saveurs et de degrés de piquant, allant des douces aux plus piquantes. En utilisant des piments de différentes variétés que vous retrouverez dans le classement ci-dessus, NACHOS offre une expérience gustative diversifiée pour les amateurs de sensations fortes et ceux préférant des saveurs plus modérées.
Voici un aperçu de quelques sauces piquantes chez NACHOS, classées selon l’échelle de Scoville :
- SALSA PICO DE GALLO : Tomates, oignons rouges, coriandre et citron vert. Notre sauce douce est la touche acidulée et rafraichissante de votre plat ! Pas de piments pour cette fois.
- SALSA VERDE : Jalapenos, tomatilles, coriandre, oignons rouges et citron vert. Notre sauce moyennement épicée est idéale pour relever votre plat. Cette sauce possède des Jalapenos (2 500 à 8 000 unités sur l’échelle de Scoville), ce qui correspond à une force moyenne.
- SALSA ROJA : Habanero, guajillo, tomates, oignons rouges et origan. Attention les papilles, avec notre sauce très épicée c’est sensation forte garantie ! Cette sauce est faite à base d’Habanero, un des piments les plus forts du monde. Il a une force comprise entre 100 000 et 577 000 unités de Scoville en fonction de la variété. La grande particularité du habanero est son goût si particulier. Son goût est marqué par une fraîcheur citronnée et des arômes de fleurs, ce qui en a fait un des piments favoris pour l’élaboration de sauces.
Il est important de noter que la perception de la chaleur peut varier d’une personne à l’autre. Ce qui peut sembler extrêmement piquant pour certains peut être tolérable pour d’autres.
Dans la carte de nos restaurants, nous valorisons cette diversité de piquants pour satisfaire tous les goûts. Nos sauces piquantes, préparées avec différents types de piments, sont des toppings parfaits pour nos fajitas, bowls, tacos mexicains, quesadillas et même pour accompagner nos snacks. Imaginez tremper des chips de maïs dans une salsa roja aux habaneros pour un apéro plein de saveurs et de sensations !
Que vous soyez un amateur de saveurs subtiles ou un aventurier en quête de sensations fortes, nos sauces sont conçues pour rehausser vos plats, apportant une explosion de saveurs adaptée à chaque palais. Chez NACHOS, l’expérience culinaire mexicaine se traduit par une fusion de goûts authentiques et de piquants maîtrisés pour vous offrir des moments gourmands mémorables.