Quesadillas

Le mot « quesadilla » est dérivé du mot espagnol « queso », qui signifie « fromage ». Il s’agit donc littéralement d’une « petite chose au fromage ». 

La tradition de manger des tortillas (ou tlaxcalli dans la langue nahuatl) remonte aux anciennes civilisations comme les Aztèques et les Mayas. Ces peuples cuisinaient souvent des tortillas de maïs, cette céréales très présentes dans la région et précieuse au yeux des civilisations Mésoamérique.

Le fromage tel qu’on le connait dans les quesadillas est arrivé en même temps que l’introduction du bétail laitier comme les vaches et les moutons, le fromage a commencé à jouer un rôle plus important de la cuisine mexicaine. Il a naturellement trouvé sa place entre deux tortillas, donnant naissance à la quesadilla moderne.

Aujourd’hui, la quesadilla est non seulement un plat de base au Mexique, mais elle a également gagné en popularité à l’échelle internationale. Sa simplicité et sa polyvalence en font un favori dans de nombreux pays, où elle est adaptée en fonction des goûts et des ingrédients locaux.